28 mars 2008
Mes Madeleines à Bosse
Les Madeleines... j’en ai déjà fait pas mal . Elles étaient très bonnes de goût mais je ne suis jamais parvenue à obtenir la fameuse « bosse » qui font leur réputation ( grrrrr )!!!
J’ai cherché, cherché et recherché LA recette ou LE truc qui me permettrait d’y arrivé et je crois y être enfin arrivée ! En réalité, ce que je ne savais pas, c’est qu’il fallait mettre la pâte au frigo au moins 30 minutes avant de faire cuire les madeleines et que c’est le choc thermique qui crée cet effet « bosse ».
Je vous livre ici la recette que j’ai faite trouvée sur le blog « Le Coin repas ».
Je l’ai un tout petit peu modifié et j’ai ENFIN réussi à obtenir LES bosses, pas encore suffisamment présentes à mon goût mais avec mon super-four-de-l’âge-de-Pierre je suis déjà contente ( ne croyez pas que je rejette toutes les fautes sur ce pauvre four qui n’a rien fait à personne, c’est un brave four, mais le pauvre a fait son temps ! LoL ! ) .
Pour ce qui est de mes modifications personnelles, j’ai remplacé un peu de farine par de la poudre d’amande et j’ai ajouté de l’arôme d’amande amère. La prochaine fois, j’essayerai la recette telle-quelle en ajoutant peut-être juste un peu d’arôme de fleur d’oranger.
LES MADELEINES A BOSSE
INGREDIENTS
125g de beurre fondu ;
125g de sucre en poudre ;
1 sachet de sucre vanillé( facultatif ) ;
2 gros oeufs ;
150g de farine ;
1 C.c. de levure chimique ;
1 pincée de sel.
RECETTE
1 . Battre les oeufs entiers avec le(s) sucre et la pincée de sel jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène puis ajouter le beurre fondu.
2. Incorporer petit à petit la farine tamisée avec la levure en mélangeant bien.
3. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 210°C.
5. Remplir les moules à madeleines de pâte et faire cuire au four pendant environ 10 minutes ( moi 10 minutes à 200°C et puis 5 minutes à 180°C).
6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
La fameuse "bosse" ...
Bon Appétit !
La Brioche de Candy
Une Délicieuse Brioche dont j'ai trouvé la recette sur le blog "Le Pays de Candy" .
250 g de farine ;
1 sachet de levure de boulanger ;
3 C.S. de lait ;
2 C.S. d'eau ;
2 œufs ;
100 g de beurre ;
3 C.S. de sucre ;
1 C.c. rase de sel ;
1 jaune d'oeuf pour dorer.
1. Dans un saladier mélanger la farine avec la levure puis ajouter l'eau et le lait tiède et pétrir pendant 1 minute environ.
2. Incorporer le sucre, le sel et les oeufs et pétrir 5-10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3. Ajouter le beurre en plusieurs fois en pétrissant à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte se détache de la terrine(on peut ajoutez un peu de farine si elle est vraiment trop collante).
4. Recouvrir le saladier d'un torchon, et laisser monter 50 minutes à température ambiante.
5. Pétrir à nouveau 1 minute puis former des petites boules et les disposer dans un moule à cake puis recouvrir d'un torchon, et laisser monter 70 minutes.
6. Badigeonner le dessus des brioches de jaunes d'œufs à l'aide d'un pinceau puis faire cuire au four environ 10 minutes à 175°C et démouler dès la sortie du four.
Quelques photos ...
Bon Appétit !
Tarte-Pizza à l'Hawaïenne
Une recette née de mon imagination !
Peu d'ingrédients, peu de temps de préparation, une vrai bonne idée repas pour changer un peu de la traditionnelle pizza. En plus, avec sa pâte feuilletée, elle a carrément une autre allure :-) !
TARTE - PIZZA A L'HAWAÏENNE
INGREDIENTS
200 g de boulettes de viande hachée ;
300 ml de sauce tomate ( Originale de Panzani) ;
150 g de champignons de Paris coupés en lamelles ;
1 tranche d’ananas au sirop coupée en dés ;
100 g de fromage râpé ;
1 pâte feuilletée prête à l’emploi.
RECETTE
1. Faire cuire les boulettes de viande hachée à la poêle dans un peu de beurre puis les laisser refroidir et les couper en tranches.
2. Dans un poêlon, faire revenir les échalotes dans une noix de beurre puis ajouter les champignons et les laisser brunir.
3. Ajouter la sauce tomate, assaisonner de poivre, herbes de Provence, basilic, persil, etc et ajouter un sucre.
4. Laisser mijoter environ 15 minutes puis laisser refroidir légèrement.
5. Dérouler la pâte feuilletée et la mettre dans un moule à tarte en soudant bien les bords puis piquer le fond à la fourchette.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Répartir la sauce tomate sur la pâte en lissant la surface et recouvrir de rondelles de viande et de dés d’ananas puis parsemer de fromage râpé.
8. Faire cuire au four environ 20 minutes à 180°C puis 20 minutes à 160°C.
26 mars 2008
Bouchées Gratinées aux Crevettes
De délicieuses bouchées aux crevettes avec une légère et onctueuse sauce tomatée.
Je ne les ai fait qu'en plat jusqu'ici en utilisant de grandes bouchées , mais pour un apéritif ou une entrée, vous pouvez aussi bien les faire en utilisant des petites ou mini bouchées!
En plus cette recette est vraiment facile à faire et ne prends pas beaucoup de temps.
INGREDIENTS
( pour 4 personnes )
4 grandes bouchées à la reine ;
1 C. à S. de beurre ;
3 C. à S. de farine ;
150 ml de lait ;
1 C. à S. de concentré de tomate ;
250 g de crevettes grises ;
1 sachet de fromage râpé ;
2 citrons ;
Poivre ;
Ciboulette fraîche hachée.
RECETTE
1 . Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre dans un poêlon puis ajoutez la farine et mélangez.
3. Versez le lait, petit à petit, sans cesser de remuer jusqu’à ce que vous obteniez une sauce épaisse.
4. Retirez la casserole du feu, incorporez le concentré de tomate et les crevettes et assaisonnez de poivre.
5. Garnissez les bouchées de la préparation, disposez-les sur la plaque du four saupoudrez de fromage râpé.
6. Enfournez 10 minutes puis parsemez de ciboulette hachée et accompagnez de quartiers de citron.
Tarte Normande aux Pommes
La Tarte Normande ... tout le monde connaît ! Chacun ou presque a sa recette fétiche. Je ne sais plus d'où me vient celle-ci mais je peux vous dire, pour l'avoir faites plusieurs fois déjà, qu'elle est vraiment délicieuse.
Voici donc la recette de la :
Pour la pâte :
250 g de farine ;
125 g de beurre ;
50 g de sucre glace ;
1 jaune d'œuf ;
30 g d'eau froide ( l'équivalent de la coquille d'œuf ) ;
1 pincée de sel.
Pour la Garniture :
3 oeufs ;
50 g de sucre ;
30 g de farine ;
50 g de poudre d'amande ;
200 ml de crème liquide ;
1 sachet de sucre vanillé.
1. Préparer la pâte sablée : Sabler (comme son nom l'indique) entre les paumes des mains la farine avec le beurre coupé en morceaux.
2. Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace( c'est préférable au sucre en poudre car ça rend la pâte moins cassante).
3. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau froide, puis une pincée de sel et mélanger pour réunir tous les ingrédients ( dès que vous voyez que la pâte se forme arrêtez de mélanger sinon elle va devenir trop élastique).
4. Ramener la pâte en boule (si la pâte est trop collante, ajouter de la farine), l’emballer dans du film alimentaire et la placer au frais pendant 1h ( la pâte sablée est prête).
5. Préchauffez le four à 170ºC.
6. Pour la garniture : Abaisser la pâte dans un moule à tarte.
7. Eplucher, épépiner et couper les pommes en tranches puis les disposer sur la pâte en forme de cercle et saupoudrer de sucre vanillé.
8. Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis incorporer la farine, la poudre d'amande et la crème liquide.
9. Verser cette préparation doucement sur les pommes et faire cuire au four pendant environ 30 minutes.
10. Déguster tiède ou froid.
Mes Cookies aux Pépites de Chocolat ... Ma 1ère recette
Voici la toute première recette de cookies que j'ai faites, elle ne m'a jamais déçue et est quasiment inratable !
Ces Cookies sont vraiment DELICIEUX !!!
250 g de beurre ramolli ;
50 g de sucre semoule ;
75 g de sucre roux ;
2 œufs ;
380 g de farine ;
1 sachet de levure chimique.
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battre le beurre en crème puis ajouter les 2 sortes de sucre.
3. Incorporer les 2 œufs entiers et bien mélanger.
4. Ajouter la farine tamisée avec la levure et enfin ajouter les pépites de chocolat à la pâte.
5. Déposer des petits tas de pâte, à l’aide d’une cuillère, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
6. Faire cuire au four pendant environ 10-15 minutes et les laisser ensuite légèrement refroidir avant de les déposer sur une grille à pâtisserie.
25 mars 2008
Tarte Frangipane
Je vous avais déjà mis les "couques frangipane", maintenant je vous présente la version tarte ( dans le beau sens du mot bien évidemment ;-) ! ). C'est quasiment la même recette mais qui donne toujours bien avec un ptit café ou un thé...
On me l'a déjà demandé plusieurs fois et elle plaît à chaque fois...
En plus elle est simple et assez rapide à réaliser !!!
2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi ;
150 g de beurre ;
150 g de poudre d'amandes ;
150 g de sucre ( remplaçable par 200 g d'édulcorant de cuisson type Canderel pour une version plus allégée ) ;
2 C.S. de farine ;
4 oeufs ;
Une dizaine de gouttes d'arôme d'amande amère ;
Glaçage ( on en vends du tout prêt de la marque Vahiné dans le commerce, mais vous pouvez le réaliser vous-même en mélangeant du sucre glace avec un peu d'eau - attention, faites-le petit à petit car il devient vite trop liquide) ;
Cerneaux de cerises confites .
1. Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre.
2. Dans un saladier, battre le beurre en crème puis ajouter le mélange poudre d'amandes/sucre et bien mélanger.
3. Ajouter les oeufs, un par un puis incorporer la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. Ajouter enfin l'arôme d'amande amère.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Dérouler les pâtes feuilletées, en mettre une dans un moule à tarte et couper l'autre pâte feuilletée en lanières.
7. Verser la préparation dans le moule en lissant la surface et recouvrir de lanières de pâte feuilletée en les disposant légèrement espacés et en croisillons.
8. Faire cuire au four pendant environ 20-25 minutes.
9. Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
10. Décorer en nappant légèrement de glaçage et en disposant des cerneaux de cerises confites tout autour.
Ultra-Moelleux au Chocolat
Voici "THE" gâteau au chocolat, il est moelleux, il est fondant, il est aérien ... et surtout ... IL EST ADORE DE TOUS !
Je l'ai déjà fait avec et sans glaçage, déco etc... Mais je vous mets les photos de celui que j'avais préparé pour un anniversaire. J'ai rajouté un glaçage au chocolat pâtissier, des zébrures au chocolat au lait, des copeaux de chocolat et des ptits biscuits au chocolat aussi.
Bref c'est pourquoi je le nomme "THE" Moelleux au Chocolat :-) !!!
Voici la recette :
250 g de chocolat noir ou pâtissier ;
6 oeufs ( jaunes et blancs séparés ) ;
125 g de beurre ;
150 g de sucre ;
4 C.S. de farine ;
1 sachet de levure chimique ;
1 sachet de sucre vanillé ;
1 pincée de sel.
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre au bain-marie, le chocolat avec le beurre.
3. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
4. Battre les blancs d'oeufs en neige.
5. Une fois le chocolat fondu et bien lisse, retirer du feu et ajouter la farine tamisée avec la levure.
6. Incorporer le mélange/chocolat au mélange/jaune d'oeufs.
7. Ajouter les blancs en neige délicatement.
8. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
9. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes puis démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.
10. Si vous voulez préparer un glaçage, faites fondre environ 200 g de chocolat pâtissier avec 30 g de beurre, lissez bien, laissez légèrement refroidir et nappez-en le gâteau. Décorez selon votre inspiration.
Voici quelques photos ...
24 mars 2008
Carrés Sablés aux Pommes de Mimine
Tout d'abords, je ne peux que vous conseiller ce blog - La Cuisine de Mimine - que je trouve absolument génial ! Il est rempli de recettes super sympa et de superbes photos !!!
Voici la recette des carrés sablés aux pommes que je n'ai pu m'empêcher d'essayer tellement elle était tentante, elle m'appelait (si, si elle m'appelait! Vous n'avez jamais entendu le cri de la recette attendant d'être réalisée ?!! LoL ).
Je l'ai donc faites, et tout le monde a adoré, ces carrés sont tout simplement délicieux !!!
INGREDIENTS
250 g de farine ;
1 C.c. de levure chimique ;
125 g de beurre coupés en dés ;
60 g de sucre semoule ;
2 C.S. de cassonade ;
1 C.S. de lait froid ;
1 oeuf légèrement battu ;
4 petites pommes ;
30 g de beurre.
RECETTE
1. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure puis ajouter le beurre et sabler du bout des doigts.
2. Ajouter le sucre puis creuser une fontaine et ajouter l'oeuf battu avec le lait.
3. Mélanger rapidement puis ramener la pâte en boule, l'emballer dans du film alimentaire et mettre au frais pour 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Sortir la pâte du frigo, la diviser en deux (réserver une des moitié au frigo) et abaisser une moitié de pâte dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé.
6. Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles et les disposer la pâte.
7. Saupoudrer de cassonade et recouvrir de la deuxième moitié de pâte préalablement abaissée en rectangle.
8. Badigeonner de beurre et saupoudrer d'un peu de sucre roux.
9. Faire cuire au four pendant environ 40-45 minutes.
10. Laisser tiédir, démouler, décoller délicatement le papier sulfurisé et couper en carrés.
Blinis Pommes-Raisins
De bonne petites douceurs sucrées et allégées pour manger un ptit en-cas à tout moments de la journée, et sans culpabiliser!
INGREDIENTS
2 grandes pommes ( ou 4 petites ) ;
1 poignée de raisins secs ;
3 oeufs ;
2 C.S. de beurre fondu ;
170 g de Canderel ( ou 100 g de sucre ) ;
1 sachet de sucre vanillé ;
200 g de farine ;
30 ml de lait ;
1 C.c. de levure.
RECETTE
1. Préchauffer le four à 200°C et mettre les raisins à tremper dans un bol avec un fond d'eau ( ou du rhum si vous voulez, mais moi je n'aime pas trop).
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres puis ajouter le beurre fondu.
3. Incorporer la farine tamisée avec la levure puis ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
4. Eplucher et couper les pommes en tout petits dés, et les ajouter à la pâte ainsi que les raisins épongés, en mélangeant délicatement.
5. Répartir la pâte ( très peu; l'équivalent d'1 petite C.S. à chaque fois) dans les empreintes de moules à muffins (de cette façon, ils seront bien ronds).
6. Faire cuire au four pendant environ 15-20 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
