10 janvier 2009
Macaron Noix de Coco & Chocolat
MACARONS NOIX DE COCO & CHOCOLAT
Ingrédients
3 blancs d'oeufs ;
200 g de sucre glace;
125 g de poudre d'amandes;
40 g de noix de coco râpée ;
40 g de sucre en poudre;
50 g de crème liquide;
150 g de chocolat pâtissier.
Recette
Les coques de macarons
1. Mixer finement le sucre glace avec la moitié de la noix de coco râpée et la poudre d'amandes puis tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
2. Monter les blancs en neige ferme en ajoutant une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.
3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
4. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
5. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers . Saupoudrer la moitié des coques de la noix de coco râpée restante.
- pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut -
6. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.
- la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four -
7. Enfourner pour 15 minutes à 125°C. (17 à 20 minutes pour des macarons plus gros)
La ganache au chocolat
8. Faire bouillir la crème liquide puis verser sur le chocolat en morceaux.
9. Laisser fondre et ensuite tiédir et refroidir.
10. Garnir la moitié des coque de ganache délicatement et recouvrir de l'autre moitié des coques.
Quelques photos :
24 mars 2008
Blinis Pommes-Raisins
De bonne petites douceurs sucrées et allégées pour manger un ptit en-cas à tout moments de la journée, et sans culpabiliser!
INGREDIENTS
2 grandes pommes ( ou 4 petites ) ;
1 poignée de raisins secs ;
3 oeufs ;
2 C.S. de beurre fondu ;
170 g de Canderel ( ou 100 g de sucre ) ;
1 sachet de sucre vanillé ;
200 g de farine ;
30 ml de lait ;
1 C.c. de levure.
RECETTE
1. Préchauffer le four à 200°C et mettre les raisins à tremper dans un bol avec un fond d'eau ( ou du rhum si vous voulez, mais moi je n'aime pas trop).
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres puis ajouter le beurre fondu.
3. Incorporer la farine tamisée avec la levure puis ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
4. Eplucher et couper les pommes en tout petits dés, et les ajouter à la pâte ainsi que les raisins épongés, en mélangeant délicatement.
5. Répartir la pâte ( très peu; l'équivalent d'1 petite C.S. à chaque fois) dans les empreintes de moules à muffins (de cette façon, ils seront bien ronds).
6. Faire cuire au four pendant environ 15-20 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
19 mars 2008
Barquettes de Lu façon Tartelettes
Mmmm... Les barquettes 3 Chatons, qui peut y résister ?...
Que de bons souvenirs d'enfance qui nous reviennent quand on mords dans ces bouchées si fondantes.
Personnellement ( et faisant une infidélité à ma "Nutella' addiction ), je préfère celles à la confiture.
J'adore trouver et faire des recette de friandises qu'on trouve dans le commerce, comme les Ferrero Rochers aussi,
les Raphaello, Kinder Country, ...
J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Christhumm et elle se rapproche vraiment très fort des si célèbres
barquettes ( dommage, moi non plus je n'ai pas de moules à barquette, je les ai fait dans mes moules à ... euh... muffins
plat?lol ! Nonje ne sais pas, ce doit être des moules à tartelettes lisses ! ... en tout cas, en silicone ! ) .
Bon allez, assez de blablatage, je vous remets la recette avec mes photos.
BARQUETTES 3 CHÂTONS
INGREDIENTS
2 oeufs ( Blancs et Jaunes séparés ) ;
50 g de farine ;
50 g de sucre.
(proportion à doubler voir tripler !!!) .
RECETTE :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine tamisée.
3. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
4. Verser dans les moules dans des moules à mini-tartelettes ( en silicone ) et faire cuire au four pendant environ 10 minutes.
5. A la sortie du four former directement les "trous" du milieu avec un pot à épices ( à défaut – quoi que tout le monde a sûrement au moins 1 pot à épices chez soi, mais au cas zzzz’ou – je pense qu’on peut se servir d’un bouchon de bouteille ).
6. Remplir les creux de Nutella ou Confiture ( J’ai fait un peu réchauffer la confiture au micro-ondes pour qu’elle soit plus liquide, de cette façon, elle a mieux adhéré aux tartelettes et a un peu durci), et enfin se mettre pieds nus sur un coin d’herbe ( vérifier qu’un chien n’est pas passer avant ) fermer les yeux et déguster .
Bon Appétit !