28 mars 2008
Tarte-Pizza à l'Hawaïenne
Une recette née de mon imagination !
Peu d'ingrédients, peu de temps de préparation, une vrai bonne idée repas pour changer un peu de la traditionnelle pizza. En plus, avec sa pâte feuilletée, elle a carrément une autre allure :-) !
TARTE - PIZZA A L'HAWAÏENNE
INGREDIENTS
200 g de boulettes de viande hachée ;
300 ml de sauce tomate ( Originale de Panzani) ;
150 g de champignons de Paris coupés en lamelles ;
1 tranche d’ananas au sirop coupée en dés ;
100 g de fromage râpé ;
1 pâte feuilletée prête à l’emploi.
RECETTE
1. Faire cuire les boulettes de viande hachée à la poêle dans un peu de beurre puis les laisser refroidir et les couper en tranches.
2. Dans un poêlon, faire revenir les échalotes dans une noix de beurre puis ajouter les champignons et les laisser brunir.
3. Ajouter la sauce tomate, assaisonner de poivre, herbes de Provence, basilic, persil, etc et ajouter un sucre.
4. Laisser mijoter environ 15 minutes puis laisser refroidir légèrement.
5. Dérouler la pâte feuilletée et la mettre dans un moule à tarte en soudant bien les bords puis piquer le fond à la fourchette.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Répartir la sauce tomate sur la pâte en lissant la surface et recouvrir de rondelles de viande et de dés d’ananas puis parsemer de fromage râpé.
8. Faire cuire au four environ 20 minutes à 180°C puis 20 minutes à 160°C.
26 mars 2008
Bouchées Gratinées aux Crevettes
De délicieuses bouchées aux crevettes avec une légère et onctueuse sauce tomatée.
Je ne les ai fait qu'en plat jusqu'ici en utilisant de grandes bouchées , mais pour un apéritif ou une entrée, vous pouvez aussi bien les faire en utilisant des petites ou mini bouchées!
En plus cette recette est vraiment facile à faire et ne prends pas beaucoup de temps.
INGREDIENTS
( pour 4 personnes )
4 grandes bouchées à la reine ;
1 C. à S. de beurre ;
3 C. à S. de farine ;
150 ml de lait ;
1 C. à S. de concentré de tomate ;
250 g de crevettes grises ;
1 sachet de fromage râpé ;
2 citrons ;
Poivre ;
Ciboulette fraîche hachée.
RECETTE
1 . Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre dans un poêlon puis ajoutez la farine et mélangez.
3. Versez le lait, petit à petit, sans cesser de remuer jusqu’à ce que vous obteniez une sauce épaisse.
4. Retirez la casserole du feu, incorporez le concentré de tomate et les crevettes et assaisonnez de poivre.
5. Garnissez les bouchées de la préparation, disposez-les sur la plaque du four saupoudrez de fromage râpé.
6. Enfournez 10 minutes puis parsemez de ciboulette hachée et accompagnez de quartiers de citron.
Tarte Normande aux Pommes
La Tarte Normande ... tout le monde connaît ! Chacun ou presque a sa recette fétiche. Je ne sais plus d'où me vient celle-ci mais je peux vous dire, pour l'avoir faites plusieurs fois déjà, qu'elle est vraiment délicieuse.
Voici donc la recette de la :
Pour la pâte :
250 g de farine ;
125 g de beurre ;
50 g de sucre glace ;
1 jaune d'œuf ;
30 g d'eau froide ( l'équivalent de la coquille d'œuf ) ;
1 pincée de sel.
Pour la Garniture :
3 oeufs ;
50 g de sucre ;
30 g de farine ;
50 g de poudre d'amande ;
200 ml de crème liquide ;
1 sachet de sucre vanillé.
1. Préparer la pâte sablée : Sabler (comme son nom l'indique) entre les paumes des mains la farine avec le beurre coupé en morceaux.
2. Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace( c'est préférable au sucre en poudre car ça rend la pâte moins cassante).
3. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau froide, puis une pincée de sel et mélanger pour réunir tous les ingrédients ( dès que vous voyez que la pâte se forme arrêtez de mélanger sinon elle va devenir trop élastique).
4. Ramener la pâte en boule (si la pâte est trop collante, ajouter de la farine), l’emballer dans du film alimentaire et la placer au frais pendant 1h ( la pâte sablée est prête).
5. Préchauffez le four à 170ºC.
6. Pour la garniture : Abaisser la pâte dans un moule à tarte.
7. Eplucher, épépiner et couper les pommes en tranches puis les disposer sur la pâte en forme de cercle et saupoudrer de sucre vanillé.
8. Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis incorporer la farine, la poudre d'amande et la crème liquide.
9. Verser cette préparation doucement sur les pommes et faire cuire au four pendant environ 30 minutes.
10. Déguster tiède ou froid.
Mes Cookies aux Pépites de Chocolat ... Ma 1ère recette
Voici la toute première recette de cookies que j'ai faites, elle ne m'a jamais déçue et est quasiment inratable !
Ces Cookies sont vraiment DELICIEUX !!!
250 g de beurre ramolli ;
50 g de sucre semoule ;
75 g de sucre roux ;
2 œufs ;
380 g de farine ;
1 sachet de levure chimique.
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Battre le beurre en crème puis ajouter les 2 sortes de sucre.
3. Incorporer les 2 œufs entiers et bien mélanger.
4. Ajouter la farine tamisée avec la levure et enfin ajouter les pépites de chocolat à la pâte.
5. Déposer des petits tas de pâte, à l’aide d’une cuillère, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
6. Faire cuire au four pendant environ 10-15 minutes et les laisser ensuite légèrement refroidir avant de les déposer sur une grille à pâtisserie.
25 mars 2008
Tarte Frangipane
Je vous avais déjà mis les "couques frangipane", maintenant je vous présente la version tarte ( dans le beau sens du mot bien évidemment ;-) ! ). C'est quasiment la même recette mais qui donne toujours bien avec un ptit café ou un thé...
On me l'a déjà demandé plusieurs fois et elle plaît à chaque fois...
En plus elle est simple et assez rapide à réaliser !!!
2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi ;
150 g de beurre ;
150 g de poudre d'amandes ;
150 g de sucre ( remplaçable par 200 g d'édulcorant de cuisson type Canderel pour une version plus allégée ) ;
2 C.S. de farine ;
4 oeufs ;
Une dizaine de gouttes d'arôme d'amande amère ;
Glaçage ( on en vends du tout prêt de la marque Vahiné dans le commerce, mais vous pouvez le réaliser vous-même en mélangeant du sucre glace avec un peu d'eau - attention, faites-le petit à petit car il devient vite trop liquide) ;
Cerneaux de cerises confites .
1. Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre.
2. Dans un saladier, battre le beurre en crème puis ajouter le mélange poudre d'amandes/sucre et bien mélanger.
3. Ajouter les oeufs, un par un puis incorporer la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. Ajouter enfin l'arôme d'amande amère.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Dérouler les pâtes feuilletées, en mettre une dans un moule à tarte et couper l'autre pâte feuilletée en lanières.
7. Verser la préparation dans le moule en lissant la surface et recouvrir de lanières de pâte feuilletée en les disposant légèrement espacés et en croisillons.
8. Faire cuire au four pendant environ 20-25 minutes.
9. Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
10. Décorer en nappant légèrement de glaçage et en disposant des cerneaux de cerises confites tout autour.
Ultra-Moelleux au Chocolat
Voici "THE" gâteau au chocolat, il est moelleux, il est fondant, il est aérien ... et surtout ... IL EST ADORE DE TOUS !
Je l'ai déjà fait avec et sans glaçage, déco etc... Mais je vous mets les photos de celui que j'avais préparé pour un anniversaire. J'ai rajouté un glaçage au chocolat pâtissier, des zébrures au chocolat au lait, des copeaux de chocolat et des ptits biscuits au chocolat aussi.
Bref c'est pourquoi je le nomme "THE" Moelleux au Chocolat :-) !!!
Voici la recette :
250 g de chocolat noir ou pâtissier ;
6 oeufs ( jaunes et blancs séparés ) ;
125 g de beurre ;
150 g de sucre ;
4 C.S. de farine ;
1 sachet de levure chimique ;
1 sachet de sucre vanillé ;
1 pincée de sel.
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre au bain-marie, le chocolat avec le beurre.
3. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
4. Battre les blancs d'oeufs en neige.
5. Une fois le chocolat fondu et bien lisse, retirer du feu et ajouter la farine tamisée avec la levure.
6. Incorporer le mélange/chocolat au mélange/jaune d'oeufs.
7. Ajouter les blancs en neige délicatement.
8. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
9. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes puis démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.
10. Si vous voulez préparer un glaçage, faites fondre environ 200 g de chocolat pâtissier avec 30 g de beurre, lissez bien, laissez légèrement refroidir et nappez-en le gâteau. Décorez selon votre inspiration.
Voici quelques photos ...
24 mars 2008
Carrés Sablés aux Pommes de Mimine
Tout d'abords, je ne peux que vous conseiller ce blog - La Cuisine de Mimine - que je trouve absolument génial ! Il est rempli de recettes super sympa et de superbes photos !!!
Voici la recette des carrés sablés aux pommes que je n'ai pu m'empêcher d'essayer tellement elle était tentante, elle m'appelait (si, si elle m'appelait! Vous n'avez jamais entendu le cri de la recette attendant d'être réalisée ?!! LoL ).
Je l'ai donc faites, et tout le monde a adoré, ces carrés sont tout simplement délicieux !!!
INGREDIENTS
250 g de farine ;
1 C.c. de levure chimique ;
125 g de beurre coupés en dés ;
60 g de sucre semoule ;
2 C.S. de cassonade ;
1 C.S. de lait froid ;
1 oeuf légèrement battu ;
4 petites pommes ;
30 g de beurre.
RECETTE
1. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure puis ajouter le beurre et sabler du bout des doigts.
2. Ajouter le sucre puis creuser une fontaine et ajouter l'oeuf battu avec le lait.
3. Mélanger rapidement puis ramener la pâte en boule, l'emballer dans du film alimentaire et mettre au frais pour 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Sortir la pâte du frigo, la diviser en deux (réserver une des moitié au frigo) et abaisser une moitié de pâte dans un moule carré chemisé de papier sulfurisé.
6. Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles et les disposer la pâte.
7. Saupoudrer de cassonade et recouvrir de la deuxième moitié de pâte préalablement abaissée en rectangle.
8. Badigeonner de beurre et saupoudrer d'un peu de sucre roux.
9. Faire cuire au four pendant environ 40-45 minutes.
10. Laisser tiédir, démouler, décoller délicatement le papier sulfurisé et couper en carrés.
Blinis Pommes-Raisins
De bonne petites douceurs sucrées et allégées pour manger un ptit en-cas à tout moments de la journée, et sans culpabiliser!
INGREDIENTS
2 grandes pommes ( ou 4 petites ) ;
1 poignée de raisins secs ;
3 oeufs ;
2 C.S. de beurre fondu ;
170 g de Canderel ( ou 100 g de sucre ) ;
1 sachet de sucre vanillé ;
200 g de farine ;
30 ml de lait ;
1 C.c. de levure.
RECETTE
1. Préchauffer le four à 200°C et mettre les raisins à tremper dans un bol avec un fond d'eau ( ou du rhum si vous voulez, mais moi je n'aime pas trop).
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec les sucres puis ajouter le beurre fondu.
3. Incorporer la farine tamisée avec la levure puis ajouter le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
4. Eplucher et couper les pommes en tout petits dés, et les ajouter à la pâte ainsi que les raisins épongés, en mélangeant délicatement.
5. Répartir la pâte ( très peu; l'équivalent d'1 petite C.S. à chaque fois) dans les empreintes de moules à muffins (de cette façon, ils seront bien ronds).
6. Faire cuire au four pendant environ 15-20 minutes puis laisser refroidir sur une grille.
Carrés Délices au Chocolat
Voici une recette de mon invention, qui paraît peut-être un peu longue et fastidieuse à faire mais en fait c'est surtout le temps de refroidissement qui est long, le reste est assez facile !!!
INGREDIENTS
Génoise :
100 g de farine ;
150 g de sucre semoule;
50 g de fécule de maïs (Maïzena) ;
3 œufs ;
1/3 C.c. de cacao.
Crème :
1 feuille de gélatine (2g) ;
50 ml de crème fraîche liquide ;
1/3 C.c. de cacao (2g) ;
2 blancs d’œufs ;
30 g de sucre glace.
Ganache au chocolat :
75 g de chocolat noir pâtissier en morceaux ;
15 g de beurre ;
75 ml de crème fraîche liquide.
Décoration :
8 grains de café en chocolat ;
Brésilienne.
RECETTE
1. La Ganache : faire chauffer le lait avec le beurre dans un poêlon, porter à ébullition et verser bouillant sur le chocolat en morceaux.
2. Lisser à la spatule jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu puis laisser refroidir et réserver au moins 1-2h au frigo.
3. La Crème : Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
4. Faire chauffer la crème avec le cacao dans un poêlon puis ajouter la gélatine essorée et la faire dissoudre à feu très doux en remuant constamment.
5. Dès l’obtention d’une crème lisse, retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
6. Monter les 2 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis y ajouter le sucre glace et fouetter encore 30 secondes.
7. Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au cacao puis laisser refroidir complètement et réserver environ 1-2 h au frigo (comme la ganache).
8. La Génoise : préchauffez le four à 150°C.
9. Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux puis ajouter la farine et la Maïzena tamisées ensemble, et enfin le cacao.
10. Une fois la pâte bien homogène, verser une fine couche dans un moule rectangulaire préalablement recouvert de papier cuisson et beurré.
11. Faire cuire au four environ 20-30 minutes.
12. Laisser refroidir un peu avant de décoller du papier cuisson puis laisser refroidir entièrement.
13. Recommencer 2 fois avec la pâte, jusqu’à obtenir 3 fines tranches de génoise.
14. Montage du Gâteau : Déposer une tranche de génoise sur une assiette et étaler la moitié de la crème dessus.
15. Recommencer l’opération, et terminer par une tranche de génoise puis laisser reposer environ 15-20 minutes au frais.
16. Sortez le gâteau du frigo, étaler une fine couche de ganache au chocolat et laisser prendre encore 30 minutes (minimum) au frigo.
17. Une fois le chocolat bien prit, couper le gâteau le gâteau en petits rectangles.
18. La Déco : Mettre le reste de la ganache dans une poche à fine douille cannelée, décorer selon vos goûts puis saupoudrer de brésilienne et pour finir déposez un grain de café en chocolat au centre.
23 mars 2008
Sablés Viennois
OU ... Mes Sablés de Pâques ! Ben voui, je les ai fait pour la première fois la semaine passée et ils ont tellement fait l'unanimité que j'ai décidé d'en refaire pour mes voisins et de leurs offrir pour Pâques. J'ai trouvé cette recette absolument géniale sur le blog "Salé Sucré" que je vous recommande vivement, tellement il est chouette!!!
Des petits sablés, quelques plumes,oeufs décorés et poussins et c'était fait!
J'en profite pour vous souhaiter à tous de Très Joyeuses Pâques !!!
À présent, voici la recette ...
(pour environ 20 biscuits) :
200 g beurre ;
75 g sucre glace (Je n'en ai mis que 60 g puisque j'ai complété avec du sucre vanillé) ;
1 pincée sel ;
Les graines d'une demie gousse de vanille ( j'ai mis un sachet de sucre vanillé à la place) ;
1 blanc d'œuf ;
225 g de farine tamisée (j'en ai mis un peu plus, environ 250g) ;
100 g de chocolat au lait (j'ai utilisé du noir) .
1. Battre le beurre en crème avec le sucre glace et le sucre vanillé.
2. Ajouter le sel puis le blanc d’œuf et enfin la farine.
3. Battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (j'ai placé la pâte au frais environ 30 minutes même si ce n'est pas vraiment recommandé dans la recette).
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Remplir une poche à douille ( à embout en forme d’étoile) avec la pâte et façonner des biscuits en forme de « W » sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (en les espaçant bien).
6. Faire cuire au four pendant 15-18 minutes puis laisser les biscuits légèrement refroidir avant de les décoller de la plaque et de les déposer sur une grille.
7. Pour le nappage, faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes) et tremper la moitié des biscuits dans le chocolat fondu.
8. Les déposer sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et laisser prendre le chocolat à température puis au frais.
Régalez-vous !!!
Bon Appétit !