26 mars 2008
Tarte Normande aux Pommes
La Tarte Normande ... tout le monde connaît ! Chacun ou presque a sa recette fétiche. Je ne sais plus d'où me vient celle-ci mais je peux vous dire, pour l'avoir faites plusieurs fois déjà, qu'elle est vraiment délicieuse.
Voici donc la recette de la :
Pour la pâte :
250 g de farine ;
125 g de beurre ;
50 g de sucre glace ;
1 jaune d'œuf ;
30 g d'eau froide ( l'équivalent de la coquille d'œuf ) ;
1 pincée de sel.
Pour la Garniture :
3 oeufs ;
50 g de sucre ;
30 g de farine ;
50 g de poudre d'amande ;
200 ml de crème liquide ;
1 sachet de sucre vanillé.
1. Préparer la pâte sablée : Sabler (comme son nom l'indique) entre les paumes des mains la farine avec le beurre coupé en morceaux.
2. Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace( c'est préférable au sucre en poudre car ça rend la pâte moins cassante).
3. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau froide, puis une pincée de sel et mélanger pour réunir tous les ingrédients ( dès que vous voyez que la pâte se forme arrêtez de mélanger sinon elle va devenir trop élastique).
4. Ramener la pâte en boule (si la pâte est trop collante, ajouter de la farine), l’emballer dans du film alimentaire et la placer au frais pendant 1h ( la pâte sablée est prête).
5. Préchauffez le four à 170ºC.
6. Pour la garniture : Abaisser la pâte dans un moule à tarte.
7. Eplucher, épépiner et couper les pommes en tranches puis les disposer sur la pâte en forme de cercle et saupoudrer de sucre vanillé.
8. Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux puis incorporer la farine, la poudre d'amande et la crème liquide.
9. Verser cette préparation doucement sur les pommes et faire cuire au four pendant environ 30 minutes.
10. Déguster tiède ou froid.
25 mars 2008
Tarte Frangipane
Je vous avais déjà mis les "couques frangipane", maintenant je vous présente la version tarte ( dans le beau sens du mot bien évidemment ;-) ! ). C'est quasiment la même recette mais qui donne toujours bien avec un ptit café ou un thé...
On me l'a déjà demandé plusieurs fois et elle plaît à chaque fois...
En plus elle est simple et assez rapide à réaliser !!!
2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi ;
150 g de beurre ;
150 g de poudre d'amandes ;
150 g de sucre ( remplaçable par 200 g d'édulcorant de cuisson type Canderel pour une version plus allégée ) ;
2 C.S. de farine ;
4 oeufs ;
Une dizaine de gouttes d'arôme d'amande amère ;
Glaçage ( on en vends du tout prêt de la marque Vahiné dans le commerce, mais vous pouvez le réaliser vous-même en mélangeant du sucre glace avec un peu d'eau - attention, faites-le petit à petit car il devient vite trop liquide) ;
Cerneaux de cerises confites .
1. Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre.
2. Dans un saladier, battre le beurre en crème puis ajouter le mélange poudre d'amandes/sucre et bien mélanger.
3. Ajouter les oeufs, un par un puis incorporer la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. Ajouter enfin l'arôme d'amande amère.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Dérouler les pâtes feuilletées, en mettre une dans un moule à tarte et couper l'autre pâte feuilletée en lanières.
7. Verser la préparation dans le moule en lissant la surface et recouvrir de lanières de pâte feuilletée en les disposant légèrement espacés et en croisillons.
8. Faire cuire au four pendant environ 20-25 minutes.
9. Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
10. Décorer en nappant légèrement de glaçage et en disposant des cerneaux de cerises confites tout autour.
19 mars 2008
Mes Couques Frangipane
Bahhh oui, il n'y a pas de raison de ne manger de la frangipane QU'À la "Fête des Rois", surtout quand
sa petite maman l'adore ;-) ! Je sais qu'il n'y a qu'en Belgique qu'on appelle ça des couques mais bon, je
ne savais pas trop comment les appeler... Donc voici la recette des "Couques Frangipanes" ... Toute
expliquée en photos... Fasoche Fastilinoche direz-vous? (dixit Muriel Robin, "le barbecue" ;-) ! ) Bah
oui :-) !
COUQUES FRANGIPANES
INGREDIENTS
150 g de beurre ;
150 g de poudre d'amandes ;
150 g de sucre ;
2 C.S. de farine ;
4 oeufs ;
Quelques gouttes d'essence d'amande amère( environ une dizaine de gouttes) ;
2 rouleaux de pâte feuilletée.
GLACAGE :
2 C.S. de sucre glace + quelques gouttes d'eau ou de jus de citron.
Cerneaux de cerise confites.
RECETTE
1. Dans un bol, mélanger la poudre d'amande avec le sucre.
2. Dans un saladier, battre le beurre en crème pis ajouter le mélange poudre d'amandes/sucre.
3. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien.
4. Incorporer la farine puis aromatiser avec l'essence d'amande amère.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Couper une des pâtes feuilletée en quatre et les mettre dans 4 moules à tartelettes.
7. Remplir (pas tout à fait parce que ça gonfle à la cuisson, donc aux 3/4) de crème frangipane.
8. Recouvrir de fines lanières coupées dans la deuxième pâte feuilletée.
9. Dorer au jaune d'oeuf puis faire cuire au four pendant environ 20-25 minutes.
10. Démouler et laisser les couques refroidir sur une grille.
11. Pendant ce temps, préparer un glaçage en mélangeant le sucre glace avec quelques gouttes d'eau
(attention, ça devient vite trop liquide donc ajouter l'eau vraiment petit à petit!)
12. Napper légèrement les frangipanes de glaçage et décorer de cerneaux de cerises confites (ici je n'en
avais plus donc je les ai décoré avec des décorations en sucre).
Bon Appétit !